すず
カニクリームコロッケだな〜笑
kon.らしくて癒された笑
大学生のときから
naoさんのガチファンだから
(卒業のとき勇気だして
一緒に写真撮ってもらうレベル)
すべてにおいて最高のインタビューを
ありがとう！天使..ほんとに天使....
naoさんの珈琲が飲める日には
千葉までとんでいきます！！！
苺おいしそう〜！
最初の格言に笑ってしまった笑
こんにちは〜
すずです。
またインタビュー間に合わなくて
すみません....。
けど、よいお話アップできそうなので
お楽しみに〜！
またチョコの話をします！笑
大好きだからさ！
ついに豆から作ったよ....！！
前回も紹介したmon petitさんの
カカオ豆から作るチョコレート
のワークショップに行ってきました！
わがままを聞いてくださり
特別に平日開催してくれた神様、
店長の萩森さん。
ありがとうございます！！！
レッツチョコ作り！
カカオ豆を選びます！
産地により香りが全然ちがうよ〜！
豆の周りには発酵させ乾燥させた果肉がついているらしい。
洗って落としてきれいにします〜
うにょうにょ
お米とぐのと同じ感覚で
洗ってすすぐを繰り返します。
カカオの果肉のペーストも
食べさせていただきました！
ライチっぽい味。
ローストして乾燥させます！
皮をむきます。
ピーナッツ向きに似ている
意外と力がいる、、、
ふだんは機械で行うらしいです。
文明すばらしい。
このお豆たちをすりつぶします。
ゴリゴリすると
油分がでてきて
しっとりペースト状に！
時間がない、
文明すばらしい。笑
お砂糖まぜて
カカオ70%のチョコが完成！
ルビーチョコのテンパリングも体験！
チョコを固める際に温度が高いままだと
粒子たちが元気いっぱい散らばっていて
白い筋など入ってしまいやすい。
粒子を落ち着かせて
滑らか〜にきれいに固めるために
適温(37度くらい)まで冷やす技を
テンパリングというらしい！
冷やしすぎも
冷やさなすぎもだめ
均一に冷やさないとだめ
難しい！
型に流します〜
トッピング楽しいーーー！！！
冷やし固めている間に
お手製のショコラショー
(ホットチョコレート)
をいただきました♡
桜みたいで可愛いね。
この桜たちはルビーチョコのあまりで
せっせとこしらえました！
ちょう濃厚なお味に感動しているあいだに
(しばらくお腹もいっぱいで
豆なんだなぁと実感)
完成〜〜〜〜！！！！！
可愛いラッピングまで
用意してくださって嬉しかった〜！
すこし豆の食感が残り
シャリシャリとしたチョコたち、
カカオが濃くて美味しかったです！
当たり前のように食べているチョコが
こんなにも多くの工程を経て形になっていることに驚き、とても楽しかったです！
カカオに関する知識もたくさん教えていただき、考えさせられることも多くありました。
店長さんはこのワークショップを
サラリーマンの人にやってほしいらしい。
奥さんのためにこのちっちゃいチョコを作っている姿が見たいんだそう、
それは可愛い！
うちの旦那さん(架空の生き物)にも
今度行ってもらいたいな〜！
コロナとか気をつけて
元気で過ごしてね。
ではまた！
P.S.
sumikaの新曲にまたやられた....
いつも良い意味で裏切ってくる....
私は健太さんの描く物語の虜です。
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